Küche

Das «Café Restaurant de l’Écluse» bietet eine kreative, schmackhafte und abwechslungsreiche Küche an, wobei wenn immer möglich lokale Produzenten berücksichtigt werden.

Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten und wird täglicher gänz durch neue Vorschläge auf der Schiefertafel.

Für Liebhaber des “Cordon bleu géant”, das ‘must’ des Hauses, wird dieses das ganze Jahr durch zubereitet.

Für unsere vegetarischen und veganen Freunde: verschiedene leckere Angebote werden auch Sie zufrieden stellen.

Aber noch mehr …. Wer sich gerne verführen lassen möchte, kann auch das “Überraschungs-Menü” wählen, das aus drei Gängen besteht und Ihnen sicher munden wird (ab 2 Personen, 71.-/pPers)

***Abendcarte***

Vorspeisen |

  • MarktsalatMarktsalat
  • Ofen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast mit Vodka und ZitroneOfen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast mit Vodka und Zitrone
  • Warmer Ziegenkäse / Salatbouqet / eingelegte Peperoni / Balsamico ErdbeerenWarmer Ziegenkäse / Salatbouqet / eingelegte Peperoni / Balsamico Erdbeeren
  • Weisse Spargeln oder grüne Spargeln (CH/je nach Verfügbarkeit) / Bärlauch-Hollandaise mit dalmatinischem RohschinkenWeisse Spargeln oder grüne Spargeln (CH/je nach Verfügbarkeit) / Bärlauch-Hollandaise mit dalmatinischem Rohschinken
  • Antipastiteller / Mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT ohne FleischAntipastiteller / Mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT ohne Fleisch
  • Beefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Salat oder FritesBeefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Salat oder Frites
  • Marktsalat12.00
  • Ofen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast mit Vodka und Zitrone14.00
    19.00
  • Warmer Ziegenkäse / Salatbouqet / eingelegte Peperoni / Balsamico Erdbeeren18.00
  • Weisse Spargeln oder grüne Spargeln (CH/je nach Verfügbarkeit) / Bärlauch-Hollandaise mit dalmatinischem Rohschinken18.00
    23.00
  • Antipastiteller / Mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT ohne Fleisch25.00
    17.00
  • Beefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Salat oder Frites34.00
    23.00

Suppen |

  • TagessuppeTagessuppe
  • Sämige Spinat-Bärlauchsuppe / Sauerrahm-Espuma / hausgemachtes MorchelbrotSämige Spinat-Bärlauchsuppe / Sauerrahm-Espuma / hausgemachtes Morchelbrot
  • Tagessuppe9.50
  • Sämige Spinat-Bärlauchsuppe / Sauerrahm-Espuma / hausgemachtes Morchelbrot14.00

Fisch |

  • Saiblingfilet (CH) / Spargel-Vinaigrette / Frühlingsrisotto / GemüseSaiblingfilet (CH) / Spargel-Vinaigrette / Frühlingsrisotto / Gemüse
  • Saiblingfilet (CH) / Spargel-Vinaigrette / Frühlingsrisotto / Gemüse41.00

Fleisch |

  • Schweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken), Pommes frites, SaisongemüseSchweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken), Pommes frites, Saisongemüse
  • Lammentrecôte (NZ) überbacken mit Bärlauch / Jus / Kartoffel -Muffin / Safran-ArtischockenLammentrecôte (NZ) überbacken mit Bärlauch / Jus / Kartoffel -Muffin / Safran-Artischocken
  • Schweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken), Pommes frites, Saisongemüse36.00
  • Lammentrecôte (NZ) überbacken mit Bärlauch / Jus / Kartoffel -Muffin / Safran-Artischocken44.00

Vegetarisch |

  • Fritierte Artischocken / Erbsen-Hummus / hausgemachtes Pitabrot / Rüebli-TsatsikiFritierte Artischocken / Erbsen-Hummus / hausgemachtes Pitabrot / Rüebli-Tsatsiki
  • Fregola Sarda / Morcheln / junger Spinat / Kohlräbli-Rohkost / Ricotta al fornoFregola Sarda / Morcheln / junger Spinat / Kohlräbli-Rohkost / Ricotta al forno
  • Fritierte Artischocken / Erbsen-Hummus / hausgemachtes Pitabrot / Rüebli-Tsatsiki31.00
  • Fregola Sarda / Morcheln / junger Spinat / Kohlräbli-Rohkost / Ricotta al forno32.00

Desserts |

  • Hausgemachte Glace
  • TagesdessertTagesdessert
  • Schokoladenkuchen / Rahm / FruchtdekorSchokoladenkuchen / Rahm / Fruchtdekor
  • Cheesecake im Glas / Rhabarber / krokantes Biscuit (glutenfrei) / Erdbeer-Pfeffer-SorbetCheesecake im Glas / Rhabarber / krokantes Biscuit (glutenfrei) / Erdbeer-Pfeffer-Sorbet
  • Dessert Variation Dessert Variation
  • KäsetellerKäseteller
  • 4.50
  • Tagesdessert10.50
  • Schokoladenkuchen / Rahm / Fruchtdekor11.00
  • Cheesecake im Glas / Rhabarber / krokantes Biscuit (glutenfrei) / Erdbeer-Pfeffer-Sorbet13.00
  • Dessert Variation 14.00
  • Käseteller16.00

WEITERE TAGESEMPFEHLUNGEN FINDEN SIE AUF DER TAFEL

Preise in CHF und inkl. 7.7% MwSt