Küche

Das «Café Restaurant de l’Écluse» bietet eine kreative, schmackhafte und abwechslungsreiche Küche an, wobei wenn immer möglich lokale Produzenten berücksichtigt werden.

Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten und wird täglicher gänz durch neue Vorschläge auf der Schiefertafel.

Für Liebhaber des “Cordon bleu géant”, das ‘must’ des Hauses, wird dieses das ganze Jahr durch zubereitet.

Für unsere vegetarischen und veganen Freunde: verschiedene leckere Angebote werden auch Sie zufrieden stellen.

Aber noch mehr …. Wer sich gerne verführen lassen möchte, kann auch das “Überraschungs-Menü” wählen, das aus drei Gängen besteht und Ihnen sicher munden wird (ab 2 Personen, 71.-/pPers)

***Abendcarte***

Vorspeisen |

  • MarktsalatMarktsalat
  • Ofen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / ToastOfen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast
  • Nüsslisalat / Onsen-Ei / Speck-CrumbleNüsslisalat / Onsen-Ei / Speck-Crumble
  • Saisonaler Blattsalat / warmer Ziegenkäse / Feige / Pistazien Saisonaler Blattsalat / warmer Ziegenkäse / Feige / Pistazien
  • Hirschrohschinken (D) / Granatapfel-Chutney / herbstliches Salatbouquet Hirschrohschinken (D) / Granatapfel-Chutney / herbstliches Salatbouquet
  • Antipastiteller / Mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse ITAntipastiteller / Mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT
  • Beefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Marktsalat oder FritesBeefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Marktsalat oder Frites
  • Marktsalat12.00
  • Ofen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast14.00
  • Nüsslisalat / Onsen-Ei / Speck-Crumble17.00
  • Saisonaler Blattsalat / warmer Ziegenkäse / Feige / Pistazien 18.00
  • Hirschrohschinken (D) / Granatapfel-Chutney / herbstliches Salatbouquet 18.00
  • Antipastiteller / Mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT25.00
    17.00
  • Beefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Marktsalat oder Frites34.00
    23.00

Suppen |

  • TagessuppeTagessuppe
  • Sämige Butternut-Kürbis-Suppe / Miso / Geflügelspiessli (CH) / BuchweizenSämige Butternut-Kürbis-Suppe / Miso / Geflügelspiessli (CH) / Buchweizen
  • Tagessuppe9.50
  • Sämige Butternut-Kürbis-Suppe / Miso / Geflügelspiessli (CH) / Buchweizen14.00

Fisch |

  • Zanderfilet (EU) / Eierschwämmli / blaue Kartoffeln / Saubohnen / Granny Smith Zanderfilet (EU) / Eierschwämmli / blaue Kartoffeln / Saubohnen / Granny Smith
  • Überbackene Scampi / Carnaroli Risotto / Randen / Blumenkohl Überbackene Scampi / Carnaroli Risotto / Randen / Blumenkohl
  • Zanderfilet (EU) / Eierschwämmli / blaue Kartoffeln / Saubohnen / Granny Smith 39.00
  • Überbackene Scampi / Carnaroli Risotto / Randen / Blumenkohl 45.00

Fleisch |

  • Schweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken), Pommes frites, SaisongemüseSchweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken), Pommes frites, Saisongemüse
  • Zweierlei vom Perlhuhn (F) / Entenleber / hausgemachte Spätzli / WildgarniturZweierlei vom Perlhuhn (F) / Entenleber / hausgemachte Spätzli / Wildgarnitur
  • Hausgemachte Rehlasagne „Minute“ / Pilze / Gojibeeren / HerbstgemüseHausgemachte Rehlasagne „Minute“ / Pilze / Gojibeeren / Herbstgemüse
  • Schweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken), Pommes frites, Saisongemüse36.00
  • Zweierlei vom Perlhuhn (F) / Entenleber / hausgemachte Spätzli / Wildgarnitur39.00
  • Hausgemachte Rehlasagne „Minute“ / Pilze / Gojibeeren / Herbstgemüse42.00

Vegetarisch |

  • Tacos / Halloumi-Käse / Zwetschgen / Chimichurri Sauce / schwarze BohnenTacos / Halloumi-Käse / Zwetschgen / Chimichurri Sauce / schwarze Bohnen
  • Hausgemachte Buchweizenspätzli / Avocado / Hüttenkäse / getrocknete Preiselbeeren Hausgemachte Buchweizenspätzli / Avocado / Hüttenkäse / getrocknete Preiselbeeren
  • Tacos / Halloumi-Käse / Zwetschgen / Chimichurri Sauce / schwarze Bohnen31.00
  • Hausgemachte Buchweizenspätzli / Avocado / Hüttenkäse / getrocknete Preiselbeeren 32.00

Desserts |

  • Hausgemachte GlaceHausgemachte Glace
  • TagesdessertTagesdessert
  • Schokoladenkuchen / Rahm / FruchtdekorSchokoladenkuchen / Rahm / Fruchtdekor
  • Birnengratin / Banane / weisse Kaffeeglace Birnengratin / Banane / weisse Kaffeeglace
  • Dessert Variation aus der PatisserieDessert Variation aus der Patisserie
  • Marronimousse / krokante Schokolade / Suuremost-SorbetMarronimousse / krokante Schokolade / Suuremost-Sorbet
  • Hausgemachte Glace4.50
  • Tagesdessert10.50
  • Schokoladenkuchen / Rahm / Fruchtdekor11.00
  • Birnengratin / Banane / weisse Kaffeeglace 13.00
  • Dessert Variation aus der Patisserie14.00
  • Marronimousse / krokante Schokolade / Suuremost-Sorbet14.00

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