Küche

Küche

Das «Café Restaurant de l’Écluse» bietet eine kreative, schmackhafte und abwechslungsreiche Küche an, wobei wenn immer möglich lokale Produzenten berücksichtigt werden.

Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten und wird täglicher gänz durch neue Vorschläge auf der Schiefertafel.

Für Liebhaber des “Cordon bleu géant”, das ‘must’ des Hauses, wird dieses das ganze Jahr durch zubereitet.

Für unsere vegetarischen und veganen Freunde: verschiedene leckere Angebote werden auch Sie zufrieden stellen.

Aber noch mehr …. Wer sich gerne verführen lassen möchte, kann auch das “Überraschungs-Menü” wählen, das aus drei Gängen besteht und Ihnen sicher munden wird (ab 2 Personen, 71.-/pPers)

***Abendcarte***

Vorspeisen |

  • MarktsalatMarktsalat
  • Ofen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast mit Vodka und ZitroneOfen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast mit Vodka und Zitrone
  • Warmer Ziegenkäse im Brickteig / Feigen-Chutney / SalatboquetWarmer Ziegenkäse im Brickteig / Feigen-Chutney / Salatboquet
  • Hirschrohschinken / Kürbis-Apfel-Dattel-SalatHirschrohschinken / Kürbis-Apfel-Dattel-Salat
  • Antipastiteller / hausgemachtes mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT ohne FleischAntipastiteller / hausgemachtes mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT ohne Fleisch
  • Beefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Salat oder FritesBeefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Salat oder Frites
  • Marktsalat12.00
  • Ofen geröstetes Markbein / Fleur de Sel / Toast mit Vodka und Zitrone14.00
    19.00
  • Warmer Ziegenkäse im Brickteig / Feigen-Chutney / Salatboquet18.00
  • Hirschrohschinken / Kürbis-Apfel-Dattel-Salat16.00
  • Antipastiteller / hausgemachtes mariniertes Gemüse / Charcuterie / Käse IT ohne Fleisch27.00
    19.00
  • Beefsteak Tartar (CH- Kallnach) / Toastbrot / Butter / Salat oder Frites34.00
    25.00

Suppen |

  • TagessuppeTagessuppe
  • Geröstete Kürbissuppe Hokkaido / Marroni-Kürbis-StrudelGeröstete Kürbissuppe Hokkaido / Marroni-Kürbis-Strudel
  • Tagessuppe9.50
  • Geröstete Kürbissuppe Hokkaido / Marroni-Kürbis-Strudel12.00

Fisch |

  • Zanderfilet / Beurre blanc / Sauerkraut-Chili-Tatin / SteinpilzeZanderfilet / Beurre blanc / Sauerkraut-Chili-Tatin / Steinpilze
  • Pulpo / Safran-Aioli / Risotto / GemüsePulpo / Safran-Aioli / Risotto / Gemüse
  • Zanderfilet / Beurre blanc / Sauerkraut-Chili-Tatin / Steinpilze38.00
  • Pulpo / Safran-Aioli / Risotto / Gemüse39.00

Fleisch |

  • Schweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken) / Pommes frites / SaisongemüseSchweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken) / Pommes frites / Saisongemüse
  • Lammentrecôte mit Pistazienkruste / Buchweizenspätzli / GemüseLammentrecôte mit Pistazienkruste / Buchweizenspätzli / Gemüse
  • Schweins Cordon bleu CH (Greyerzer, Schinken) / Pommes frites / Saisongemüse36.00
  • Lammentrecôte mit Pistazienkruste / Buchweizenspätzli / Gemüse39.00

Vegetarisch |

  • Quinoa Burger / Tzatziki / hausgemachte Gemüse-Pickles / Süsskartoffel ChipsQuinoa Burger / Tzatziki / hausgemachte Gemüse-Pickles / Süsskartoffel Chips
  • Kürbis-Marroni-Risotto / schwarzer TrüffelKürbis-Marroni-Risotto / schwarzer Trüffel
  • Quinoa Burger / Tzatziki / hausgemachte Gemüse-Pickles / Süsskartoffel Chips32.00
  • Kürbis-Marroni-Risotto / schwarzer Trüffel33.00

Desserts |

  • Hausgemachte Glace
  • TagesdessertTagesdessert
  • Schokoladenkuchen / Rahm / FruchtdekorSchokoladenkuchen / Rahm / Fruchtdekor
  • Crème Catalane / hausgemachte getrüffelte MarroniglaceCrème Catalane / hausgemachte getrüffelte Marroniglace
  • Dessert VariationDessert Variation
  • KäsetellerKäseteller
  • 4.50
  • Tagesdessert10.50
  • Schokoladenkuchen / Rahm / Fruchtdekor11.50
  • Crème Catalane / hausgemachte getrüffelte Marroniglace14.00
  • Dessert Variation16.00
  • Käseteller16.00

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